INGREDIENTS (Per a 2 persones):
-2 tassetes d'arròs basmati integral
-3 cullerades de mongetes cuites (prescindibles, augmentables, etc)
-2 pastanagues
-Un grapat de raves de l'hort!
-2 cullerades de coco ratllat sec
-Beguda vegetal d'arròs (a ull)
-Gingebre
-Nou moscada
-Sal
-Oli
PASSOS:
1. Posem a bullir l'arròs amb el doble del seu volum d'aigua, a foc lent. Li afegim, també un o dos pessics de sal (al gust).
2. Mentrestant, pelem i ratllem les pastanagues, els raves i el gingebre (jo n'he posat el volum d'una anou, però se'n pot posar més o menys segons desitgem).
3. Quan tastem l'arròs i veiem que està a punt, l'escorrem si cal, i li afegim la pastanaga, el gingebre els raves i les mongetes. Podem coure les verduretes posant-les junt amb l'arròs força abans, però jo he preferit posar-ho gairebé cru per tal de conservar propietats i picant.
4. Afegim les dues cullerades de coco rallat sec, i la llet d'arròs al gust (segons volguem la sopa més espessa o clara). Remenem tots els ingredients a foc baix, i hi afegim un pessic de nou moscada en pols, la sal que falti i un rajolí d'oli.
5. Servim en bols. Ho dissfrutem. Imaginem. Desenvolupem aquest plat cap a d'altres, que poden sortir molt bons i interessants!a modificar.
(ENGLISH ) Rice with coconut wilk...without coconut milk!
INGREDIENTS (For two people):
-2 small cups of whole basmati rice
-3 tablespoons of cooked white beans -very tyipical in Catalonia-, which you can increase or remove
-2 carrots
-Some radish from the garden :)
-2 tablespoons of dried grated cococunt
-Rice milk -more or less, depending on how liquid do you want your soup
-Grated ginger
-Nutmeg
-Salt
-Olive oil
STEPS:
1. We put the rice in a pot with 4 small cups of water on the fire -low-, with one or two pinches of salt.
2. Meanwhile, we peel and grate the carrots, radish and ginger -I used two teaspoons of ginger-
3. Once we taste the rice and see it's done, we drain it if necessary, and add the grated vegetables to it -you can cook them before, but I prefer to put them raw to keep their properties-. We also add the white beans.
4. In a pot on the fire -low again-, we put the rice milk, the two tablespoons of dried grated coconut and the rice with the vegetables and beans. We mixed it with a wooden spoon and add the nutmeg, some oil, and more salt if necessary.
5. We serve it on bowls. We enjoy it. We imagine and develop this dish to other ones, which for sure will be really interesting and tastefull :)