He estat un temps sense penjar receptes (ni cuinar massa elaboradament, de fet), així que per a compensar avui en penjaré dos (o potser tres al llarg del dia), de mooolt senzilles però delicioses. Que, tot i no tenir la millor pinta (cosa que sol passar amb les cremes, sobretot si no es disposa d'una batedora com cal), constitueixen un contrast de sabors que personalment m'agrada molt. Sé que a alguns les verdures "dolces" com la xirivía o la carbassa o el moniato no els entusiasmen massa, però pels que si, algunes de les combinacions aquí exposades potser us poden inspirar ^^
CREMA DE CARBASSÓ I XIRIVÍA:
I‘ve been without posting recipes for a while, so to make it up to you today I’ll post two of them. They’re stupidlly easy to make but still very tasty –and healthy!-. This two have a funny contrast of flavours –sweet/salty/spicy- that I personally like a lot. I know that’s not the case of all of you, as some of you told me you don’t like parsnip or sweet potato because you find them too sweet to be a veggie :P I’m sorry for you hehe, but I hope the other’s will get inspired and enjoy them ^^
PARSNIP AND ZUCCHINI PURÉE:
INGREDIENTS (Per a dues persones...a les que els agradi molt aquest plat):
-Un carbassó gran o tres de petits (si, perquè els que tenia al meu hort equivalien com a mínim a 4 dels que veig als súpers)
-Dues xirivíes mitjanes
-Una ceba
-Un bitxo
-Sal
-Pebre negre
-Oli d'oliva
PROCEDIMENTS:
1. Peleu les xirivíes i talleu-les a trossos petits (no importa la forma perquè es triturarà, però tingueu en compte que com més primets els feu més immediata serà la cocció). Netegeu el carbassó però no el peleu (la majoria de la fibra i el gust estan allà!), i talleu-lo a trossos similars dels de la xirivía. Peleu i talleu la ceba, i talleu també el bitxo a rodanxes.
2. En aproximadament dues cullerades d'oli d'oliva, saltegeu la ceba i el bitxo dins una olla metàlica una cassola/creuset (afegint-hi sal per a que deixi anar la seva aigua). Afegiu-hi un dit d'aigua i tapeu-ho per un minut aproximadament. Un cop tingui color la ceba, afegiu-hi la resta de verdures i una mica més de sal. Tapeu-les i deixeu que es coguin en el seu propi suc, que farà la crema molt més gustosa (si per algun motiu sentiu que s'enganxa afegiu-hi una mica d'aigua i torneu-ho a tapar). M'agradaria poder-vos dir l'estona que s'ha de deixar però això és quelcom que mai conto, de manera que haureu de tastar, com faig jo, les dues verdures i veure quan estan al punt que us agrada.
3. Seguidament, passeu pel turmix les verdures i afegiu-hi pebre, sal i oli d'oliva al gust. Serviu-ho amb bitxo per a alertar de que potser us ha tocat el picant en la barreja i la crema CREMARÀ :P (Però...no és això ideal a l'hivern? :S ).
CREMA ESPECIADA DE CARBASSA I MONIATO (foto de sota):
Even if it’s aspect really needs to be improved, I really like this purée, and it helped me to use some of the thousand zucchinis I had on my garden. I love this vegetable, and I like it even more when it’s mixed with the parsnips’ flavour and fine fragance –or a least that’s how I see it :P- At the same time, that sweetness makes contrast with the spiciness of chilli and black pepper, the salt and the olive oil..Okay, now it’s time to stop and give you the recipe on a more or less organized way:
INGREDIENTS (For two people...if they really like this dish):
-1 big zucchini or three small ones –yes, because the ones I had on my garden were at least as big as 4 of the supermarke ones-.
-Two medium-sized parsnips
-One onion
-A chilli
-Salt
-Black pepper –powder-
-Olive oil
STEPS:
1. Peel the parsnips and cut them into small pieces –it doesn’t really matter how because you’re going to sash them anyways-, but keep in mind that the smaller you cut them the sooner they’re going to be ready.Wash the zucchini/s but don’t peel it –most of the flavor and fiber is placed there-, and cu tit/them into pieces –like the parsnip ones-. Also peel and cut the onion and the chilli.
2. Fry the onion and chili into aproximately 2 tablespoons of olive oil intto a metal pot or casserole. Add some sal to it,a tiny little bit of water and cover it with a lid for a minute. Once the onion starts to have “gold” color, add the rest of the vegetables to it with a little bit of salt and cover it. Let t cook with the veggie’s water, but i fit sticks on tthe bottom you can add some water too. I’d like to be able tot tell you the time it needs to be cooked, but I just tur nit off when I taste it and it’s done, which is not something too bad to do, right?
3. Once you find them done, blend/smash them with the turmix and add black pepper, salt and olive as you wish.
SPICY SWEET POTATO PURÉE:
INGREDIENTS (Per a dues persones amb gana):
-Una carbassa petita o mitja de gran
-1 o 2 moniatos, segons la dolçor que hi volgueu (o substituiu-ho per pastanaga, si us agrada la dolçor però no el moniato en particular)
-Un brick de llet d'ametlla, per a poder-ne afegir al gust
-Un porro
-Curry, nou moscada, canyella i pebre negre
-Sal i oli d'oliva
PROCEDIMENTS:
1. Peleu la carbassa i el moniato i talleu-lo en peces com més petites millor. Talleu el porro a rodanxes utilitzant també la part verda (fins abans de les fulles) i reserveu-ne unes rodanxes per a la decoració.
2. En l'olla metàlica o cassola que aneu a cuinar, saltegeu el porro en aproximadament 2 cullerades d'oli fins que agafi color. Després, afegiu-hi mig got d'aigua i amb ell la carbassa i el moniato. Saleu i tapeu, controlant que no es quedi sense aigua i afegint-ne si cal. Com en la recepta anterior, tasteu una peça de verdura per a saber si està cuita, i escorreu l'aigua restant que tingueu, si és molta.
3. Afegiu-hi espècies al gust i llet d'ametlla per a donar la cremositat de la salsa curry (jo en vaig posar un got aproximadament). Passeu les verdures pel turmix i tasteu (en funció d'això i de la textura hi afegireu o no més sal, espècies, oli o llet).
PD: Aquesta recepta ha agradat molt a aquells qui ho han tastat, però sóc conscient que és una convinació força peculiar en quant a dolçor, espècies, fruit secs, etc. Per una crema més simple i també deliciosa, utilitzeu només el porro saltejat i la carbassa :)