En el meu article sobre menjar i ingredients japonesos que estic fent durant el meu viatge a Japó ja us vaig parlar del nap encurtit i de la recepta que tenia, que una dona gran japonesa em va donar. És increïblement fàcil de fer, però és una manera genial per a convertir el nap, normalment només utilizat per a sopes, en quelcom d'un gust molt més original, exòtic (tot i provenir d'un ingredient molt comú aquí) i que pot constituïr un pica-pica molt sa. Itadakimazu! (Bon profit!)
INGREDIENTS:
-2 kg de nap
-60 g de sal
-120 g de vinagre
-350 g de sucre
-Opcional: pell rallada d'una llimona (o una mica menys)
PASSOS:
-Pelar el nap i guardar-ne les pells. Tallar-lo a peces (de la mida que us sembli que us vindrà més de gust).
-Poseu tots els ingredients (pells incloses) junts, de manera que el nap quedi en remull.
-Deixeu-ho macerar 2 o 3 dies (o més, depenent del grans que siguin els vostres trossos).
(ENGLISH)
Daikon Tskemono / Pickled japanese radish
At my post about japanese food and ingredients that I'm discovering on my trip to Japan I already told you about this japanese/white radish and the delicious pickles you can make from it. It's a great way to use this "soup ingredient" for a much mor interesting, exothic snack. The recipe was given to me by an old japanese woman, and It's ridicously easy:
INGREDIENTS
-2 kg japanese/white radish
-1/2 cup salt
-1 cup vinegar
-350g sugar
-Optional: a little bit less than a whole lemon's skin
STEPS:
-Peel the radish but keep it's peel. Cut it into pieces as you like.
-Put all the ingredients together -also the peels- so the radish is soaking.
-Let it soak for 2 or 3 days -or more, depending on how big your pieces are-.